Cocina castellana: el ponche segoviano

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Parque Nacional Sierra de Guadarrama

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 El Parque Nacional Sierra de Guadarrama se encuadra en la Sierra de Guadarrama ubicada entre la Comunidad Autónoma de Madrid y la Comunidad Autónoma de Castilla y León, perteneciente a Segovia. Ocupa una superficie de 33.960 hectáreas. El pico Peñalara es la cima de mayor altitud, unos 2.428 metros y junto con otras cuatro cumbres aledañas, de más de 2.271 m, conforma la cresta del llamativo Macizo de Peñalara. ¿Qué visitar en el Parque Nacional? Puerto de Navacerrada Valle de Valsaín Puerto de Los Cotos (Macizo de Peñalara) Puerto de Navafría Puerto de la Morcuera La Pedriza (Manzanares El Real) La Barranca Valle de la Fuenfría (Cercedilla) Valle del Río Moros ¿Qué hacer en el Parque Nacional? Montar en bicicleta de montaña por los viales autorizados. Senderismo libre por senderos y caminos Escalada en roca  Aprovechamiento micológico, recogida de setas en la época adecuada y manteniendo la conservación natural Recolección de plantas y frutos compatible con requisitos f...
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Turismo en Valsaín (Segovia)

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 Valsaín es una localidad segoviana que se encuadra en el valle (de ahí su nombre), que pertenece al noroeste de la Sierra de Guadarrama. Se encuentra a 3 kilómetros del Real Sitio de San Ildefonso y a 15 de la capital de provincia, Segovia. La localidad fue descubierta por Felipe II, quien mandó edificar en el siglo XVI un palacio en Valsaín . En esa época, el pueblo era un lugar de caza de las pedanías de Segovia.  ¿Qué monumentos o lugares de interés podemos ver? Palacio de Valsaín : construido por Felipe II en el siglo XVI y que actualmente está en ruinas por un salvaje incendio que se produjo en 1682. Está ubicado en la calle del Convento. En 1931 fue declarado Monumento Nacional. Actualmente, podemos ver las ruinas de la Torre Nueva (parte que mejor se ha conservado), el Patio de Vacas de la Reina, la Casa de Oficios y los arcos de Juan Gómez de Mora.  Iglesia de la Virgen del Rosario : ubicada en la Carretera de Robledo, muy cerca de la entrada del pueblo. La Presa...
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Cocina castellana: el cochinillo segoviano

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 El cochinillo asado es el plato estrella de la gastronomía segoviana y uno de los más importantes de la comida española. En febrero de 2002, debido a la importancia del producto, se establece la Marca de Garantía "Cochinillo de Segovia", primera de la marca de calidad de la provincia segoviana. Este premio viene del esfuerzo de los sujetos que preparan este manjar culinario. Ganaderos, mayoristas, mataderos, hosteleros segovianos e instituciones han trabajado de la mano para conseguir un producto único y garante de la autenticidad de la tradición del plato. Estos sectores implicados estableces que en la actualidad "se están haciendo bien las cosas", además "se ha profesionalizado tras muchos años de trabajo en conseguir un producto de calidad". Para conseguir esa marca de garantía, el cochinillo tiene que ser criado en Segovia con un canal establecido y con un proceso de asado singular. Además tiene una serie de distintivos como son la vitola, el sello y ...
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