Cocina castellana: el ponche segoviano

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Parque Nacional Sierra de Guadarrama

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 El Parque Nacional Sierra de Guadarrama se encuadra en la Sierra de Guadarrama ubicada entre la Comunidad Autónoma de Madrid y la Comunidad Autónoma de Castilla y León, perteneciente a Segovia. Ocupa una superficie de 33.960 hectáreas. El pico Peñalara es la cima de mayor altitud, unos 2.428 metros y junto con otras cuatro cumbres aledañas, de más de 2.271 m, conforma la cresta del llamativo Macizo de Peñalara. ¿Qué visitar en el Parque Nacional? Puerto de Navacerrada Valle de Valsaín Puerto de Los Cotos (Macizo de Peñalara) Puerto de Navafría Puerto de la Morcuera La Pedriza (Manzanares El Real) La Barranca Valle de la Fuenfría (Cercedilla) Valle del Río Moros ¿Qué hacer en el Parque Nacional? Montar en bicicleta de montaña por los viales autorizados. Senderismo libre por senderos y caminos Escalada en roca  Aprovechamiento micológico, recogida de setas en la época adecuada y manteniendo la conservación natural Recolección de plantas y frutos compatible con requisitos f...
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Palacio y Jardines del Real Sitio de San Ildefonso

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 El Real Sitio de La Granja de San Ildefonso (Segovia), conjunto Histórico Monumental, fue edificado en el siglo XVIII por Felipe V, primer Borbón que reinó en España. El rey, dando muestras de una etapa de esplendor, construyó este paraje debido a que se enamoró del lugar en el año 1717. Al ver el enclave, decidió construir un palacio y unos jardines con esculturas y fuentes monumentales inspirados en su infancia, ya que vivía en la corte francesa junto con su abuelo Luis XIV (Rey Sol), en el Palacio de Versalles. Antes de edificar el palacio, los Reyes Católicos utilizaban estos parajes para cazar por las montañas de Guadarrama. Posteriormente, Felipe V fue más allá y decidió construir su residencia estival y su lugar de retiro donde pasó sus últimos días antes de fallecer. En el año 1720 compró a los jerónimos su granja que homenajeaba a San Ildefonso para construir su vivienda. Encargó la edificación a Teodoro Ardemans y la de los jardines a René Carlier. Las obras se realizaro...
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Cocina castellana: el cochinillo segoviano

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 El cochinillo asado es el plato estrella de la gastronomía segoviana y uno de los más importantes de la comida española. En febrero de 2002, debido a la importancia del producto, se establece la Marca de Garantía "Cochinillo de Segovia", primera de la marca de calidad de la provincia segoviana. Este premio viene del esfuerzo de los sujetos que preparan este manjar culinario. Ganaderos, mayoristas, mataderos, hosteleros segovianos e instituciones han trabajado de la mano para conseguir un producto único y garante de la autenticidad de la tradición del plato. Estos sectores implicados estableces que en la actualidad "se están haciendo bien las cosas", además "se ha profesionalizado tras muchos años de trabajo en conseguir un producto de calidad". Para conseguir esa marca de garantía, el cochinillo tiene que ser criado en Segovia con un canal establecido y con un proceso de asado singular. Además tiene una serie de distintivos como son la vitola, el sello y ...
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