La Espirulina

 Los judiones de La Granja es un plato típico de la cocina segoviana y, más concretamente, del municipio del Real Sitio de San Ildefonso. En el pueblo se cultiva la variedad blanca, blanco de España o judía de España. Se llama judión por su gran tamaño y por ser tierna y sabrosa.  Su origen viene del año 1721, cuando los jardineros franceses introdujeron en los Jardines del Real Sitio unas judías procedentes de Sudamérica, de gran tamaño. Tenían un objetivo fundamental: aclimatarlas a la zona y como base del alimento del ganado. Otro de los orígenes de estas legumbres es que el cultivo del judión data del Siglo XVIII, cuando la reina Isabel de Farnesio, esposa de Felipe V trajo esta legumbre desde Uruguay para el alimento de los faisanes, aves del gran gusto de la reina. Actualmente, el judión se aglutina en los huertos de la localidad segoviana, las Vegas del Eresma y las del Pirón. Actualmente, es la legumbre más importante de Segovia junto con el garbanzo de Valseca, y se cultiva en

 El cochinillo asado es el plato estrella de la gastronomía segoviana y uno de los más importantes de la comida española. En febrero de 2002, debido a la importancia del producto, se establece la Marca de Garantía "Cochinillo de Segovia", primera de la marca de calidad de la provincia segoviana. Este premio viene del esfuerzo de los sujetos que preparan este manjar culinario. Ganaderos, mayoristas, mataderos, hosteleros segovianos e instituciones han trabajado de la mano para conseguir un producto único y garante de la autenticidad de la tradición del plato. Estos sectores implicados estableces que en la actualidad "se están haciendo bien las cosas", además "se ha profesionalizado tras muchos años de trabajo en conseguir un producto de calidad". Para conseguir esa marca de garantía, el cochinillo tiene que ser criado en Segovia con un canal establecido y con un proceso de asado singular. Además tiene una serie de distintivos como son la vitola, el sello y

 El Real Sitio de La Granja de San Ildefonso (Segovia), conjunto Histórico Monumental, fue edificado en el siglo XVIII por Felipe V, primer Borbón que reinó en España. El rey, dando muestras de una etapa de esplendor, construyó este paraje debido a que se enamoró del lugar en el año 1717. Al ver el enclave, decidió construir un palacio y unos jardines con esculturas y fuentes monumentales inspirados en su infancia, ya que vivía en la corte francesa junto con su abuelo Luis XIV (Rey Sol), en el Palacio de Versalles. Antes de edificar el palacio, los Reyes Católicos utilizaban estos parajes para cazar por las montañas de Guadarrama. Posteriormente, Felipe V fue más allá y decidió construir su residencia estival y su lugar de retiro donde pasó sus últimos días antes de fallecer. En el año 1720 compró a los jerónimos su granja que homenajeaba a San Ildefonso para construir su vivienda. Encargó la edificación a Teodoro Ardemans y la de los jardines a René Carlier. Las obras se realizaron mu